El sorbitol es un líquido con consistencia de jarabe, de aspecto límpido, incoloro, viscoso, de pH neutro y libre de partículas en suspensión. Su sabor es dulce y refrescante. Es totalmente soluble en agua, glicerina y propilenglicol.
Es un producto natural, que puede ser encontrado en varias frutas como cereza, pera y durazno. La extracción de sorbitol a partir de estas fuentes naturales no es económicamente factible, por lo que se lo produce industrialmente por hidrogenación catalítica de glucosa.
Se presenta al 70 % de concentración.

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